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【ペプチド】
| ペプチドとは、タンパク質の分解過程でできるアミノ酸物質です。食品中のタンパク質は、消化酵素によってアミノ酸に分解され、小腸で吸収されます。しかし、この時タンパク質の全てがアミノ酸までに分解される訳ではなく、一部はアミノ酸が数個から数十個結合したままの状態で吸収されます。この「アミノ酸が数個から数十個結合した物質」がペプチドです。アミノ酸よりもすばやく体内に吸収されることから、スポーツ・サプリメントやスポーツ・ドリンク、ダイエット食品などに配合されています。大豆ペプチド、乳清ペプチド、イワシペプチドなどの種類があります。 |
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